本網(wǎng)訊（周青報道）今年六十有四的王華清，在成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“芊村道”）公司擔任副總經(jīng)理已經(jīng)15個(gè)年頭了。15年的工作時(shí)間，他幾乎都是在車(chē)間度過(guò)的，作為食品安全管理的專(zhuān)家，記者問(wèn)及他對自己的評價(jià)時(shí)，他用了“螢燭末光，增輝日月”這句詩(shī)來(lái)表達自己15載平凡而執著(zhù)的堅持。
圖 | 王華清同志工作照
曾就職于四川陽(yáng)公果汁飲料有限公司擔任過(guò)生產(chǎn)部經(jīng)理的王華清，于2009年4月加入剛成立不久的芊村道公司。當時(shí)公司僅有七八名員工，公司卻以其特有的核心競爭力突進(jìn)成都的盒飯配送餐市場(chǎng)。他作為分管生產(chǎn)車(chē)間的廠(chǎng)長(cháng)，接手就負責了如世警會(huì )、川投國家網(wǎng)球中心賽、糖酒會(huì )及多所培訓學(xué)校等機構長(cháng)期配送供餐等項目。為此，他帶領(lǐng)團隊制定了一套完整的供餐體系，從原材料采購-原材料切配-烹飪-分裝-打包發(fā)貨每一個(gè)環(huán)節都緊密環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節都做到嚴謹認真。食品衛生方面，制定了每人持健康證上崗，統一穿戴工作服帽，一次性口罩和手套的嚴格制度；原材料采購上要求從各大正規供貨商統一采購豬肉及蔬菜，需提供每批次的檢驗報告確保來(lái)貨渠道正規；在制作工藝上要求采用川菜常用的烹飪手法，傳統川菜、燒菜、及蒸菜要求花樣層出不窮，辣味與清淡相結合，滿(mǎn)足不同口味的消費者；在配送裝箱方面，為解決盒飯容易冷的情況，還特意定制了一批具有耐熱保溫效果的保溫箱，確保在送餐過(guò)程中萬(wàn)無(wú)一失，讓快餐能從出餐到達客戶(hù)手中依然維持熱騰騰的狀態(tài)。特別是大型活動(dòng)送餐，公司提供的每一份盒飯，均在食藥監局的監督指導下完成，人員的晨檢記錄，食物的48小時(shí)留樣、分餐時(shí)的每一個(gè)步驟的監督，每一天原材料的檢驗報告缺一不可。
在他就職的15年間，芊村道快餐全面保持著(zhù)“食品安全零事故”的記錄。然而，在這些成績(jì)的后面，王廠(chǎng)長(cháng)的付出也是有目共睹的。十幾年如一日堅守在生產(chǎn)一線(xiàn)，比如，在原材料收貨時(shí)，王廠(chǎng)長(cháng)會(huì )和庫管的同事一起進(jìn)行驗收，檢查原材料品質(zhì)質(zhì)量，核對數量，向供應商索取相關(guān)檢疫證明，并督促庫管同事做好臺賬登記，從食品源頭杜絕食品安全事故的發(fā)生。每月定期進(jìn)行庫存商品的盤(pán)點(diǎn)，檢查保質(zhì)期。在每周車(chē)間大掃除時(shí)，他會(huì )組織和協(xié)調好車(chē)間各區域員工，拿起打掃工具，和大家一起大掃除，并提醒大家注意衛生死角，餐具廚具的消毒也要到位并做好消毒記錄。在車(chē)間每日打餐分裝時(shí)，他會(huì )隨時(shí)注意打餐人員是否佩戴好“三件套”，即口罩，手套，網(wǎng)格帽，打餐臺是否整潔衛生，確保顧客吃到的每一份餐食都是干凈健康的。在盒飯裝車(chē)時(shí)，會(huì )事先和保潔組員工一起將運輸車(chē)輛進(jìn)行清理衛生消毒，保證運輸途中的食品安全。這些工作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則中間經(jīng)歷的每一個(gè)環(huán)節都至關(guān)重要，都關(guān)乎著(zhù)食品安全，他以實(shí)際行動(dòng)踐行著(zhù)食品安全無(wú)小事的原則，以對食品安全事故零容忍的態(tài)度守護著(zhù)顧客舌尖美食的安全。
圖 | 芊村道中央廚房
也許，同事們都習慣了車(chē)間里他的身影從早到晚的晃動(dòng)，有人說(shuō)他像車(chē)間里的一塊磚，哪里有需要就往哪里搬，無(wú)論大事小事，他都一馬當先沖在前面。車(chē)間的排氣扇損壞了是他去維修的，財務(wù)室的燈管壞了是他去換的，員工宿舍的墻面返潮是他去重新粉刷的，餐廳的座椅板凳出現損壞也是他去維修的，諸多如此，但他從沒(méi)有一句抱怨，勤勤懇懇工作，默默無(wú)聞發(fā)光發(fā)熱。生活中，他始終保持積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài)，待人真誠熱情，是大家心目中親切的“廠(chǎng)長(cháng)王大哥”。
15年光陰，公司員工從七八人到如今的幾十號人，獲得了擁有集體用餐配送資質(zhì)，其獨立且規范的中央廚房，具有一套完整標準的管理體制。從食材的源頭把控，到食材加工，從盒飯的打包分裝到最后的配送環(huán)節，以“食品安全”為中心軸展開(kāi)，有著(zhù)一條高效率的流水線(xiàn)，生產(chǎn)能力得以保障，能夠隨時(shí)滿(mǎn)合作者的批量需求。公司從2016年以來(lái)榮獲世警會(huì )、頂呱呱集團的優(yōu)質(zhì)供應商；2017年以來(lái)榮獲國際家居展覽會(huì )客戶(hù)餐指定供應商，為四川國際網(wǎng)球賽事供餐；21年又為大運會(huì )乒乓球賽事、22年青少宮的夏令營(yíng)、24年世園會(huì )等大型會(huì )展活動(dòng)供餐。
圖 | 王廠(chǎng)長(cháng)工作照
廠(chǎng)長(cháng)王大哥15個(gè)年頭的奉獻無(wú)疑是芊村道人奮斗的縮影，見(jiàn)證了芊村道從無(wú)到有的歷程。他帶領(lǐng)一幫愛(ài)崗敬業(yè)的同事們守望初心勇?lián)?，篤定前行綻芳華，在平凡的崗位上發(fā)揮著(zhù)自己的光和熱，從49歲到64歲，歲月在他的臉上留下了滄桑，卻也讓他在芊村道留下了濃墨重彩的一筆。
