本網(wǎng)訊(周青報道)今年六十有四的王華清,在成都芊村道餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“芊村道”)公司擔任副總經(jīng)理已經(jīng)15個(gè)年頭了。15年的工作時(shí)間,他幾乎都是在車(chē)間度過(guò)的,作為食品安全管理的專(zhuān)家,記者問(wèn)及他對自己的評價(jià)時(shí),他用了“螢燭末光,增輝日月”這句詩(shī)來(lái)表達自己15載平凡而執著(zhù)的堅持。
圖 | 王華清同志工作照
曾就職于四川陽(yáng)公果汁飲料有限公司擔任過(guò)生產(chǎn)部經(jīng)理的王華清,于2009年4月加入剛成立不久的芊村道公司。當時(shí)公司僅有七八名員工,公司卻以其特有的核心競爭力突進(jìn)成都的盒飯配送餐市場(chǎng)。他作為分管生產(chǎn)車(chē)間的廠(chǎng)長(cháng),接手就負責了如世警會(huì )、川投國家網(wǎng)球中心賽、糖酒會(huì )及多所培訓學(xué)校等機構長(cháng)期配送供餐等項目。為此,他帶領(lǐng)團隊制定了一套完整的供餐體系,從原材料采購-原材料切配-烹飪-分裝-打包發(fā)貨每一個(gè)環(huán)節都緊密環(huán)環(huán)相扣,每一個(gè)環(huán)節都做到嚴謹認真。食品衛生方面,制定了每人持健康證上崗,統一穿戴工作服帽,一次性口罩和手套的嚴格制度;原材料采購上要求從各大正規供貨商統一采購豬肉及蔬菜,需提供每批次的檢驗報告確保來(lái)貨渠道正規;在制作工藝上要求采用川菜常用的烹飪手法,傳統川菜、燒菜、及蒸菜要求花樣層出不窮,辣味與清淡相結合,滿(mǎn)足不同口味的消費者;在配送裝箱方面,為解決盒飯容易冷的情況,還特意定制了一批具有耐熱保溫效果的保溫箱,確保在送餐過(guò)程中萬(wàn)無(wú)一失,讓快餐能從出餐到達客戶(hù)手中依然維持熱騰騰的狀態(tài)。特別是大型活動(dòng)送餐,公司提供的每一份盒飯,均在食藥監局的監督指導下完成,人員的晨檢記錄,食物的48小時(shí)留樣、分餐時(shí)的每一個(gè)步驟的監督,每一天原材料的檢驗報告缺一不可。
在他就職的15年間,芊村道快餐全面保持著(zhù)“食品安全零事故”的記錄。然而,在這些成績(jì)的后面,王廠(chǎng)長(cháng)的付出也是有目共睹的。十幾年如一日堅守在生產(chǎn)一線(xiàn),比如,在原材料收貨時(shí),王廠(chǎng)長(cháng)會(huì )和庫管的同事一起進(jìn)行驗收,檢查原材料品質(zhì)質(zhì)量,核對數量,向供應商索取相關(guān)檢疫證明,并督促庫管同事做好臺賬登記,從食品源頭杜絕食品安全事故的發(fā)生。每月定期進(jìn)行庫存商品的盤(pán)點(diǎn),檢查保質(zhì)期。在每周車(chē)間大掃除時(shí),他會(huì )組織和協(xié)調好車(chē)間各區域員工,拿起打掃工具,和大家一起大掃除,并提醒大家注意衛生死角,餐具廚具的消毒也要到位并做好消毒記錄。在車(chē)間每日打餐分裝時(shí),他會(huì )隨時(shí)注意打餐人員是否佩戴好“三件套”,即口罩,手套,網(wǎng)格帽,打餐臺是否整潔衛生,確保顧客吃到的每一份餐食都是干凈健康的。在盒飯裝車(chē)時(shí),會(huì )事先和保潔組員工一起將運輸車(chē)輛進(jìn)行清理衛生消毒,保證運輸途中的食品安全。這些工作看似簡(jiǎn)單,實(shí)則中間經(jīng)歷的每一個(gè)環(huán)節都至關(guān)重要,都關(guān)乎著(zhù)食品安全,他以實(shí)際行動(dòng)踐行著(zhù)食品安全無(wú)小事的原則,以對食品安全事故零容忍的態(tài)度守護著(zhù)顧客舌尖美食的安全。
圖 | 芊村道中央廚房
也許,同事們都習慣了車(chē)間里他的身影從早到晚的晃動(dòng),有人說(shuō)他像車(chē)間里的一塊磚,哪里有需要就往哪里搬,無(wú)論大事小事,他都一馬當先沖在前面。車(chē)間的排氣扇損壞了是他去維修的,財務(wù)室的燈管壞了是他去換的,員工宿舍的墻面返潮是他去重新粉刷的,餐廳的座椅板凳出現損壞也是他去維修的,諸多如此,但他從沒(méi)有一句抱怨,勤勤懇懇工作,默默無(wú)聞發(fā)光發(fā)熱。生活中,他始終保持積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài),待人真誠熱情,是大家心目中親切的“廠(chǎng)長(cháng)王大哥”。
15年光陰,公司員工從七八人到如今的幾十號人,獲得了擁有集體用餐配送資質(zhì),其獨立且規范的中央廚房,具有一套完整標準的管理體制。從食材的源頭把控,到食材加工,從盒飯的打包分裝到最后的配送環(huán)節,以“食品安全”為中心軸展開(kāi),有著(zhù)一條高效率的流水線(xiàn),生產(chǎn)能力得以保障,能夠隨時(shí)滿(mǎn)合作者的批量需求。公司從2016年以來(lái)榮獲世警會(huì )、頂呱呱集團的優(yōu)質(zhì)供應商;2017年以來(lái)榮獲國際家居展覽會(huì )客戶(hù)餐指定供應商,為四川國際網(wǎng)球賽事供餐;21年又為大運會(huì )乒乓球賽事、22年青少宮的夏令營(yíng)、24年世園會(huì )等大型會(huì )展活動(dòng)供餐。
圖 | 王廠(chǎng)長(cháng)工作照
廠(chǎng)長(cháng)王大哥15個(gè)年頭的奉獻無(wú)疑是芊村道人奮斗的縮影,見(jiàn)證了芊村道從無(wú)到有的歷程。他帶領(lǐng)一幫愛(ài)崗敬業(yè)的同事們守望初心勇?lián)?,篤定前行綻芳華,在平凡的崗位上發(fā)揮著(zhù)自己的光和熱,從49歲到64歲,歲月在他的臉上留下了滄桑,卻也讓他在芊村道留下了濃墨重彩的一筆。